Portakallı ördek, Fransız mutfağının klasik ve zarif lezzetlerinden biri olarak bilinir. MasterChef'te sıkça karşımıza çıkan bu tarif, özenle hazırlanmış ördek eti ve aromatik portakal sosuyla sofralarınıza lezzet katıyor. Portakal aroması, ördeğin zengin tadıyla birleştiğinde ortaya mükemmel bir uyum çıkıyor. İşte, evde kolayca uygulayabileceğiniz MasterChef usulü portakallı ördek tarifi!
Malzemeler
Ördek İçin:
- 1 adet bütün ördek (tercihen taze ve organik)
- 2 adet portakal (dilimlenmiş)
- 1 adet limon (dilimlenmiş)
- 3-4 dal taze kekik
- 2-3 diş sarımsak
- Tuz ve karabiber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı bal (isteğe bağlı)
Portakal Sosu İçin:
- 1 su bardağı taze sıkılmış portakal suyu
- 1 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi
- 1 yemek kaşığı bal veya akçaağaç şurubu
- 1 su bardağı tavuk suyu
- 2 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Hazırlanışı
1. Ördeğin Hazırlanması:
- Fırını önceden 180°C’ye (350°F) ısıtın.
- Ördeği iyice temizleyin ve kurulayın. Derisi üzerinde kalan fazla yağı dikkatlice kesin.
- Ördeğin dış kısmına tuz ve karabiber serpin. İç kısmına ise dilimlenmiş portakal, limon, kekik dalları ve sarımsakları yerleştirin.
- Ördeğin üzerine zeytinyağı gezdirin ve derisi kızarana kadar hafifçe fırçalayarak yayın.
- Ördeği, fırına dayanıklı bir tepsiye yerleştirin. Eğer daha çıtır bir dış yüzey isterseniz, ördeğin üzerine hafif bir şekilde bal sürerek tatlandırabilirsiniz.
2. Ördeğin Pişirilmesi:
- Hazırladığınız ördeği fırına yerleştirin ve yaklaşık 1,5 saat kadar pişirin. Ördeğin üzeri altın rengi olana ve iç sıcaklığı 74°C’ye ulaşana kadar pişmeye devam edin.
- Pişme süresi boyunca ördeğin üzerine aralıklarla tavuk suyu veya ördeğin kendi yağıyla fırçalayarak lezzetini artırabilirsiniz.
3. Portakal Sosunun Hazırlanması:
- Küçük bir sos tenceresine portakal suyunu, portakal kabuğu rendesini, balı (veya akçaağaç şurubunu) ve tavuk suyunu ekleyin.
- Orta ateşte karışımı kaynatmaya başlayın. Kaynamaya başladıktan sonra beyaz şarap sirkesini ekleyin ve sosun yarı yarıya azalmasına kadar pişirin.
- Tereyağını ekleyin ve karıştırarak eritin. Sos koyu ve parlak bir kıvam aldığında, tuz ve karabiberle tatlandırın.
4. Ördeğin Servisi:
- Fırından çıkardığınız ördeği 10 dakika kadar dinlendirin, böylece lezzetler tam olarak oturur ve et daha sulu olur.
- Ördeği dilimleyerek servis tabağına alın. Hazırladığınız portakal sosunu ördeğin üzerine veya yanında gezdirerek servis yapın.
Püf Noktaları:
- Ördeğin derisinin çıtır çıtır olmasını istiyorsanız, fırında pişirme işlemi sırasında deriyi sık sık yağlayarak nemini koruyabilirsiniz.
- Portakal kabuğu rendesi sosunuza ekstra aroma katacaktır, ancak fazla kullanmamaya özen gösterin, aksi halde sosunuz acılaşabilir.
- Ördeğin içinin tam olarak piştiğinden emin olun. Bunun için bir et termometresi kullanmak iyi bir fikir olabilir.
Portakallı Ördekle Neler Sunabilirsiniz?
Portakallı ördek, genellikle patates püresi, buharda pişirilmiş sebzeler veya fırında kızarmış patates gibi garnitürlerle sunulur. Yanında bir bardak beyaz şarap veya hafif bir kırmızı şarapla mükemmel uyum sağlar.
Afiyet Olsun!
Bu özel MasterChef portakallı ördek tarifiyle, sofralarınıza restoran kalitesinde bir lezzet taşıyabilirsiniz. Özenle pişirilmiş ördek eti ve taze portakal aroması, unutulmaz bir yemek deneyimi sunacaktır!
