Prof. Dr. Canan Karatay, ekmek tüketiminin sağlığa zararlı olduğunu ve ekmekten uzak durulması gerektiğini bir kez daha gündeme getirdi. Cüce buğday konusuna özellikle vurgu yapan Karatay, ekmeğin genetiğiyle oynanmış buğdaylardan yapıldığını ve bunun birçok hastalığın temel nedeni olduğunu ifade etti. Karatay, ekmeğin yerine sağlıklı alternatifler de önererek, kahvaltıda tüketilmesi gereken besinleri sıraladı.
“Cüce Buğday Hastalıkların Temelinde Yatıyor”
Canan Karatay, neden ekmek tüketilmemesi gerektiğini yıllardır dile getirdiğini belirterek, günümüzde kullanılan cüce buğdayın sağlık açısından ciddi tehdit oluşturduğunu söyledi. Karatay açıklamalarında, “Çocuklukta yediğimiz ekmeklerle şimdiki ekmeklerin arasında hiçbir benzerlik yok. Kullanılan buğdaylar değişti. Bugün piyasadaki ekmekler, simitler ve poğaçalar, genetiğiyle oynanmış cüce buğdaydan elde edilen unla yapılıyor. Bu buğday türü insan vücudu için oldukça zararlıdır” dedi.
Cüce buğdayın 42 kromozomu olduğuna dikkat çeken Karatay, “İnsanın iki katı kromozomu olan bir ürünü vücudumuza sokuyoruz. Vücut bu buğdayı yabancı olarak algılıyor ve toksik etkilerle tepki vermeye başlıyor. Cüce buğdayın içerdiği lektin adlı protein, vücutta kronik inflamasyonun (iltihaplanma) temelini atıyor" açıklamasında bulundu.
Cüce Buğday Şeker Hastalığına Yol Açıyor
Canan Karatay, amilopektin-A adlı karbonhidratın da buğdayın olumsuz etkilerinden biri olduğunu belirtti. Bu karbonhidratın, pankreasta bulunan beta hücrelerini uyararak gereğinden fazla insülin salgılanmasına yol açtığını söyledi. "Bu durum kan şekerini hızla yükseltiyor ve uzun vadede şeker hastalığına zemin hazırlıyor" diye ekleyen Karatay, birçok hastalığın altında buğdaydan yapılmış gıdaların aşırı tüketiminin yattığını vurguladı.
"Bugün insanlara zarar veren ekmek, poğaça, simit gibi yiyecekler ne yazık ki her gün aşırı miktarda tüketiliyor. Bunlar, uzun vadede diyabet, obezite ve kalp hastalıklarına yol açan tetikleyiciler olarak karşımıza çıkıyor" dedi.
Kahvaltıda Ekmek Yerine Ne Yenmeli?
Karatay, ekmek tüketilmemesi konusunda sık sık uyarılarda bulunurken, kahvaltıda sağlıklı alternatiflerin tercih edilmesi gerektiğini belirtti. "Günün en önemli öğünü kahvaltıdır" diyen Karatay, "Kahvaltıyı doğru yaparsak gün boyu acıkmayız" ifadesini kullandı. Karatay’a göre, doğru ve sağlıklı bir kahvaltı, kişinin kan şekerini dengeleyerek uzun süre tokluk hissi sağlar.
Karatay'ın kahvaltı önerisi şöyle: "Köy yumurtası ve tereyağı ile yapılmış omlet tok tutar. Yanına 10-15 adet doğal zeytin eklenebilir. Ayrıca çiğ havuç, turp gibi sebzeler ekmek yerine tüketilebilir. Kış aylarında bu sebzeler hem tok tutar hem de bağışıklığı güçlendirir."
Karatay, ekmek yerine bu sağlıklı alternatiflerin tüketilmesiyle birlikte, kahvaltının şekersiz içeceklerle tamamlanmasını önerdi. "Kahvaltının sonunda bir fincan şekersiz Türk kahvesi veya şekersiz çay içmek idealdir" diye ekledi.
Ekmek Bağımlılığı Beyinsel Bağışıklık Sorunu Olabilir
"Ekmek yemezsem doymuyorum" düşüncesinin beynin buğdaya bağımlılık geliştirmesiyle ilgili olduğunu söyleyen Karatay, bunun bir bağışıklık yanılgısı olduğunu belirtti. Karatay, "Ekmek ve buğdaya dayalı ürünlerin sürekli tüketilmesi, beyinde bir bağımlılık oluşturur ve kişi ekmek yemeden doymadığını hisseder. Ancak bu, doğru bir sinyal değildir ve vücutta kronik hastalıkların temelini atar" dedi.
Karatay: 'Eski Ekmeklerle Şimdikiler Aynı Değil'
Karatay, "Geçmişte tükettiğimiz ekmeklerin yapıldığı buğday türleri ile günümüzde kullanılanlar arasında büyük farklar var" diyerek, modern buğdayın insan sağlığı üzerindeki etkilerine dikkat çekti. Cüce buğdayın genetiğiyle oynandığı için zararlı protein ve karbonhidratları içerdiğini vurgulayan Karatay, bu tür unlardan yapılan ekmeklerin modern hastalıkların en büyük tetikleyicilerinden biri olduğunu belirtti.
Cüce Buğdaydan Uzak Durmanın Önemi
Karatay, sağlıklı bir yaşam için buğday ve buğday ürünlerinden uzak durulması gerektiğini bir kez daha vurguladı. Özellikle ekmek, simit ve poğaça gibi ürünlerin tamamen hayatımızdan çıkarılması gerektiğini savunan Karatay, bunların yerine doğal ve işlenmemiş gıdaların tercih edilmesini önerdi.
"İnsanların her gün ekmek tüketmek zorunda olmadığını anlaması gerekiyor" diyen Karatay, "Vücut, sağlıklı proteinler ve doğal yağlarla daha uzun süre tok kalır. Ayrıca, sürekli insülin salgısını tetiklemeyen besinler tüketmek, şeker hastalığı ve obezite gibi hastalıkların önüne geçer" açıklamasında bulundu.
Sağlıklı Kahvaltı ile Hastalıklara Karşı Korunun
Canan Karatay, ekmek tüketiminin sağlık üzerindeki olumsuz etkilerini vurgularken, özellikle cüce buğdaydan elde edilen unların birçok kronik hastalığın temel nedeni olduğunu belirtti. Sağlıklı bir yaşam için doğru besinlerin tercih edilmesi gerektiğini söyleyen Karatay, kahvaltının sağlıklı proteinler ve yağlarla desteklenmesinin önemini bir kez daha hatırlattı.
Karatay’ın önerilerine göre, kahvaltıda köy yumurtası, tereyağı, zeytin ve çiğ sebzeler gibi doğal besinlerin tüketilmesi, hem sağlıklı hem de tok kalmamızı sağlayacak. Ekmek ve buğday ürünlerinden uzak durmak, uzun vadede kronik hastalıkların önüne geçmek için en etkili çözümlerden biri.
