Susam, binlerce yıldır insanlık tarafından tüketilen, oldukça besleyici ve sağlıklı bir bitkisel besin kaynağıdır. Genellikle tahin yapımında kullanılan susam, hem tek başına hem de çeşitli tariflerde kullanılarak diyetimize önemli katkılar sağlar. Peki susamın faydaları nelerdir, günde ne kadar tüketilmelidir ve susam ezmesi hangi sağlık problemlerine iyi gelir? Ünlü bitki bilimci Prof. Dr. İbrahim Saraçoğlu’nun önerileri doğrultusunda bu konuları detaylıca ele alacağız.
Susam Nedir ve Neden Bu Kadar Önemlidir?
Susam, Sesamum indicum bitkisinin tohumlarından elde edilir. Bu minik, beyaz veya siyah renkli tohumlar, sağlığımız için oldukça faydalıdır. İçeriğinde bol miktarda vitamin, mineral, antioksidan ve sağlıklı yağ barındırır. Özellikle yüksek oranda kalsiyum, magnezyum, demir, çinko ve B vitaminleri açısından zengin olan susam, sağlıklı beslenmenin önemli bir parçası olabilir.
Günde Ne Kadar Susam Tüketilmeli?
Susam tüketimi, dengeli bir diyetin parçası olarak son derece faydalıdır. Ancak, her şeyde olduğu gibi, susamın da ölçülü tüketilmesi önemlidir. Aşırı tüketildiğinde, yüksek kalorisi nedeniyle kilo alımına yol açabilir veya bazı sindirim sorunlarına sebep olabilir.
Genel olarak, günde 1-2 yemek kaşığı susam tüketmek ideal kabul edilir. Bu miktar, vücudunuzun ihtiyaç duyduğu sağlıklı yağlar, vitaminler ve mineralleri almanız için yeterlidir. Ayrıca bu miktar, sindirim sisteminizi zorlamadan faydalarını en iyi şekilde elde etmenizi sağlar.
Eğer susam ezmesi (tahin) tüketiyorsanız, günlük olarak 2 yemek kaşığı tahin tüketmek yeterlidir. Bu miktar, özellikle kahvaltılarda ya da ara öğünlerde ekmek üzerine sürülerek ya da smoothie’lere eklenerek kolayca tüketilebilir.
Susam Ezmesi (Tahin) Neye İyi Gelir?
Tahin, susam tohumlarının ezilerek yapılan bir ezmedir ve özellikle Türk mutfağında kahvaltılarda ya da tatlılarda sıkça tüketilir. Susam ezmesi, yüksek besin değeri sayesinde sağlığımıza birçok fayda sağlar.
1. Kemik Sağlığını Destekler
Tahin, susam tohumlarının konsantre edilmiş bir formu olduğu için yüksek miktarda kalsiyum içerir. Kalsiyum, kemik sağlığını korumada önemli bir mineraldir. Özellikle çocukların büyüme çağında, hamilelik döneminde ve yaşlılıkta kemik sağlığını desteklemek amacıyla tahin tüketimi faydalıdır. Osteoporoz riskini azaltmak için de kalsiyum açısından zengin besinler tüketmek önerilir.
2. Enerji Verir
Tahin, içerdiği sağlıklı yağlar ve protein sayesinde uzun süreli enerji sağlar. Bu nedenle sporcular ve yoğun fiziksel aktivite yapan kişiler için ideal bir besindir. Yavaş sindirilen karbonhidratlar ve sağlıklı yağlar sayesinde tahin, kan şekerini dengede tutar ve ani enerji düşüşlerini engeller.
3. Sindirim Sistemine Yardımcı Olur
Susam tohumları, yüksek lif içeriğiyle bilinir. Tahin de aynı şekilde sindirim sisteminin sağlıklı bir şekilde çalışmasına yardımcı olur. Kabızlık problemlerini önler ve bağırsak hareketlerini düzenler. Lifli gıdalar, sindirim sağlığını korurken aynı zamanda bağırsaklardaki yararlı bakterileri destekler.
4. Kalp Sağlığını Destekler
Tahin, tekli doymamış ve çoklu doymamış yağ asitleri içerir. Bu sağlıklı yağlar, kalp sağlığını korur ve kötü kolesterol (LDL) seviyelerini düşürür. Aynı zamanda susam tohumlarında bulunan fitosteroller, kolesterolün bağırsaklardan emilimini azaltarak kalp hastalıkları riskini düşürür. Kalp sağlığını korumak için düzenli olarak tahin tüketmek oldukça faydalıdır.
5. Cilt ve Saç Sağlığını İyileştirir
Tahin, E vitamini ve antioksidanlar açısından zengin bir besindir. Bu da cilt ve saç sağlığını desteklemesi anlamına gelir. E vitamini, cildi serbest radikallerin zararlı etkilerinden korur, yaşlanma belirtilerini geciktirir ve cildin elastikiyetini artırır. Aynı zamanda saç köklerini güçlendirir ve saç dökülmesini azaltır.
Susamın Faydaları Nelerdir?
Susam, sadece tahin formunda değil, tohum olarak da sağlığımıza pek çok fayda sağlar. İşte susamın bilinen faydaları:
1. Antioksidan Kaynağıdır
Susam tohumları, yüksek oranda antioksidan içerir. Antioksidanlar, vücudumuzdaki serbest radikallerle savaşarak hücrelere zarar veren oksidatif stresi azaltır. Bu da kanser, kalp hastalıkları ve yaşlanma gibi birçok sağlık sorununu önlemeye yardımcı olur. Ayrıca susam, özellikle susamin ve sesamol adlı iki güçlü antioksidan bileşiği içerir.
2. Kan Şekerini Dengeler
Susam tohumları ve tahin, düşük glisemik indekse sahip olduğundan, kan şekerini dengelemeye yardımcı olur. Özellikle diyabet hastaları için önerilen bir besin olan susam, insülin direncini düşürmeye ve kan şekerini düzenlemeye katkı sağlar. Ayrıca tahinin içerdiği magnezyum, kan şekerinin düzenlenmesinde rol oynar.
3. Bağışıklık Sistemini Güçlendirir
Susam, bağışıklık sistemini güçlendiren önemli vitaminler ve mineraller içerir. Özellikle çinko, selenyum, demir ve B vitaminleri, bağışıklık sistemini destekler. Vücudu enfeksiyonlara karşı daha dirençli hale getirir ve hastalıklara karşı korur. Düzenli olarak susam tüketmek, bağışıklık sisteminin düzgün çalışmasına yardımcı olur.
4. Tansiyonu Düşürür
Tansiyon problemi yaşayan kişiler için susam tüketimi faydalı olabilir. İçerdiği magnezyum ve sağlıklı yağlar sayesinde susam, kan damarlarını genişleterek kan basıncını düşürür. Bu da yüksek tansiyonun kontrol altına alınmasına yardımcı olur.
5. Sinir Sistemi Üzerinde Pozitif Etki Yapar
Susam, sinir sistemi üzerinde yatıştırıcı bir etkiye sahiptir. B vitamini ve magnezyum gibi minerallerin sinir sistemi üzerinde rahatlatıcı etkisi bulunur. Düzenli susam tüketimi, stres ve anksiyete seviyelerini azaltabilir ve daha sakin bir zihin hali sağlar.
6. Kilo Kontrolüne Yardımcı Olur
Susam tohumları, sağlıklı yağlar ve lif içeriği sayesinde tokluk hissini artırır. Uzun süre tok kalmanızı sağlayarak aşırı yeme eğilimini azaltır ve kilo kontrolüne yardımcı olur. Ancak, susamın kalorisi yüksek olduğu için, kilo vermek isteyenlerin ölçülü tüketmesi önemlidir.
İbrahim Saraçoğlu'na Göre Susamın Faydaları
Ünlü bitki bilimci Prof. Dr. İbrahim Saraçoğlu, susamın sağlığa olan faydalarına sıklıkla değinmiştir. Saraçoğlu’na göre, susamın düzenli tüketimi vücudun birçok ihtiyacını karşılayabilecek güçlü bir doğal destek sağlar. İşte İbrahim Saraçoğlu’na göre susamın bazı faydaları:
1. Karaciğer Sağlığına Destek Olur
İbrahim Saraçoğlu’na göre, susam özellikle karaciğer sağlığı için son derece faydalıdır. Karaciğerin toksinlerden arındırılmasına ve sağlıklı çalışmasına katkı sağlar. Ayrıca, karaciğer yağlanmasını önlemeye yardımcı olur.
2. Bağırsak Sağlığını Düzenler
Saraçoğlu, susamın bağırsak sağlığını düzenlediğini ve kabızlık gibi sindirim problemlerini çözdüğünü belirtmektedir. Yüksek lif içeriği sayesinde bağırsakların düzenli çalışmasına yardımcı olan susam, mide asidini dengeleyerek hazımsızlığı da önler.
3. Eklem ve Kas Ağrılarına İyi Gelir
İbrahim Saraçoğlu, susamın eklem ve kas ağrılarını hafifletici etkisi olduğunu vurgular. Özellikle yaşlılık döneminde ortaya çıkan eklem ağrıları ve romatizma için susamın doğal bir destek olabileceğini savunur. Susam yağı, masaj yağı olarak da kullanıldığında eklemlere rahatlama sağlar.
4. Saç ve Cilt Sağlığını Korur
Saraçoğlu’na göre, susam tohumları ve tahin, cilt ve saç sağlığı için oldukça faydalıdır. E vitamini içeriği sayesinde cildi nemlendirir ve saçların daha sağlıklı ve parlak olmasına yardımcı olur.
Susam, sağlıklı beslenmenin önemli bir parçası olan ve birçok fayda sunan mucizevi bir tohumdur. Günde 1-2 yemek kaşığı kadar susam veya tahin tüketerek, vücudunuzun ihtiyaç duyduğu vitamin, mineral ve sağlıklı yağları karşılayabilirsiniz. Özellikle kemik sağlığını desteklemesi, sindirim sistemini düzenlemesi ve kalp sağlığına katkıda bulunması, susamın en bilinen faydaları arasında yer alır. Ünlü bitki bilimci Prof. Dr. İbrahim Saraçoğlu da susamın karaciğerden bağırsaklara, eklem sağlığından cilt bakımına kadar birçok konuda destekleyici olduğunu vurgulamaktadır. Bu küçük ama etkili tohum, düzenli tüketildiğinde sağlığınıza önemli katkılar sunacaktır.
Sıkça Sorulan Sorular
Susam günde ne kadar tüketilmeli?
Günde 1-2 yemek kaşığı susam tüketmek yeterlidir. Bu miktar, vücudun ihtiyaç duyduğu besin maddelerini karşılamak için idealdir.
Tahin neye iyi gelir?
Tahin, özellikle kemik sağlığını destekler, enerji verir ve sindirim sistemini düzenler. Ayrıca kalp sağlığını korur ve cilt sağlığına katkıda bulunur.
Susamın en önemli faydası nedir?
Susam, antioksidan özelliği sayesinde hücreleri serbest radikallere karşı korur ve kanser, kalp hastalıkları gibi kronik hastalıklara karşı koruyucu etkisi vardır.
İbrahim Saraçoğlu’na göre susamın faydaları nelerdir?
Saraçoğlu’na göre, susam karaciğer sağlığını destekler, bağırsakları düzenler, eklem ağrılarına iyi gelir ve cilt sağlığını korur.
Susam ezmesi (tahin) kilo aldırır mı?
Tahin, sağlıklı yağlar içerse de yüksek kalorili bir besindir. Ölçülü tüketildiğinde kilo aldırmaz, ancak aşırı tüketim kilo artışına neden olabilir.
